تتطلب مكافحة الحشرات في المنشآت الغذائية إجراءين رئيسيين وهما:

1. طرق وقائية عن طريق إتباع الشروط الصحية بيئياً وفي المنشآت الغذائية لكي تحد من انتشارها كإجراء وقائي .

2. القضاء عليها بإحدى طرق الإبادة في حالة استفحالها وعدم كفاية طرق الوقاية .

اولاً : الطرق الوقائية :

فيما يلي بعض الإجراءات الصحية الكفيلة بالحد من انتشارها وهي:

أ‌- التخلص من النفايات أولا بأول وبطريقة لا تتيح للحشرات فرصة للتكاثر, ومن ثم الانتشار.

ب‌- التخلص من المياه الراكدة وكل ما من شأنه أن يعمل على إيواء الحشرات.

ت‌- بالنسبة للمباني فيجب أن يؤخذ في الاعتبار عند تصميمها أن تكون معزولة عن الجو الخارجي, ويتأتي ذلك بوضع أبواب ذاتية الغلق, وأن تكون الأبواب الخارجية مزدوجة, وتزود مداخل المبنى بستائر هوائية Air curtains, وتزود الفتحات الأخرى بسلك لا يسمح بمرور الحشرات ولاسيما فتحات التهوية Ventilation vents. كما يلزم أن تكون المنشآت من الداخل مبنية بطريقة لا تسمح باتخاذها مأوى لها, إذ يجب أن تكون خالية من الأركان الضيقة والشقوق والشروخ والأماكن المهملة.

ث‌- يجب أن تصمم التجهيزات داخل المبنى وأن تركب بطريقة يسهل تنظيفها, لكي لا تكون مأوى للحشرات, وقد سبق تفصيل ذلك في الفصل الثالث.

ج‌- يمكن أن تكون دورات المياه وأماكن الصرف مأوى جيدا للحشرات, ولذا يلزم العناية بنظافتها والتأكد من أنها أنشئت بطريقة صحيحة.

ثانياً : طرق الإبادة :

مهما كانت الإجراءات الوقائية جيدة فإن دخول الحشرات إلى المنشآت الغذائية أمر محتمل الحدوث جداً, لهذا فإنه يجب أن نلجأ في كثير من الأحيان إلى القضاء على الحشرات داخل هذه المنشآت وبطرق عديدة.

أ‌- طرق يدوية:

هذه الطرق ليست عملية, إذ يتم القضاء على الحشرات يدوياً وهذه ليست طريقة صحية ولا عملية.

ب‌- الصعق الكهربائي باستخدام Electrocutes:

وهذه أجهزة تستخدم قوة تيار كهربائي عالي الجهد High voltage ومصدراً للأشعة فوق البنفسجية (UV) حيث إن بعض الحشرات يجذبها هذا الضوء إلى الصاعق الكهربائي Electro cuter فيقضي عليها, ولكي تؤدي الغرض المطلوب يلزم ما يلي:

" اختبار المكان المناسب, أي تكون في مكان يعمل على جذب الحشرات من داخل المنشأة وليس من خارجها.

" يجب أن يفحص مصباح الأشعة فوق البنفسجية دورياً لأنه يفقد فعاليته مع الزمن.

" أن يتم تنظيف قاعدة الصاعق بانتظام لكي لا تكون مأوى للحشرات الأخرى الزاحفة مثل الخنافس.

ح‌- استخدام المبيدات الحشرية Insecticides:

غالباً ما تدعو الحاجة إليها لمقاومة الحشرات بالمنشآت الغذائية, حيث لا تكفي الطرق السابقة عادة منفردة. وعادة ما يتم إتباع برنامج للمقاومة باستخدام تلك المبيدات, والتي تقسم حسب تأثيرها إلى:

1. مواد سامة Poisons: وهي مواد تتسبب في موت الحشرة عندما تناولها مع غذائها أو عند ملامستها لها مثل مركبات الزرنيخ والنيكوتين وغاز بروميد الميثيل.

2. مواد طاردة Repellents:وهي المركبات التي تستعمل لإبعاد الحشرات لما لها من طعم ورائحة أو لون منفر وغير مرغوب للحشرة. وهي غالباً متخصصة, وتستخدم عادة لطرد حشرات مثل البعوض, حيث يستخدم زيت السترونيلا والتربنتين والكافور لطرد البعوض بدهن جسم الإنسان بهذه المواد. ومن الأمثلة أيضاً النفتالين(السفيك) المستخدم ضد العث, والقطران ضد النمل الأبيض.

3. مواد جاذبةAttractants : وهي على عكس سابقتها تعمل على جذب الحشرات إليها ,وهي مواد تقرن بوسائل أخرى لصيد الحشرة أو القضاء عليها

كما أن المبيدات الحشرية تقسم حسب طريقة الاستعمال إلى:

1. مساحيق تعفير Dusts:

وتستعمل على الحالة الجافة بواسطة أجهزة تعفير خاصة وهذه لاتستعمل في المنشآت الغذائية وإنما تستعمل في المزارع.

2. سوائل الرش Sprays:

على شكل محاليل حقيقية أو مستحلبات مثل النيكوتين في الماء والمواد العضوية غير الذائبة في الماء.

3. مواد تبخير Fumigants:

باستعمال المادة على الصورة الغازية وتستعمل عادة في الأماكن التي يمكن غلقها بإحكام ,مثل الخازن والبواخر والبيوت الزجاجية والصوامع. وتعتبر مواد التبخير مثالية لمقاومة آفات الحبوب والمواد الغذائية المخزنة- مثل التمور- لمقدرتها العالية على أن تتخلل لتصل للحشرة المختبئة حتى داخل الثمرة ومن أمثلتها غاز بروميد الميثيل.

4. المحببات Granules:

وتشبه التعفير وتختلف في حجم الحبيبات.

5. الإيروسولات:

وهي تشبه عملية التبخير,إلا أن المادة قد تكون على هيئة صلبة أو سائلة تبقى على شكل معلق في الهواء,وتستعمل بكثرة لمقاومة الآفات الطيارة المنزلية.ويقتصر استعمالها في المنشآت الغذائية على المناطق التي لاتوجد بها أغذية أو عند إخلاء المكان من الأغذية مع تغطية الأسطح التي تلامس الغذاء.

6. الطعوم السامةPoisonous baits :

باستخدام المبيد مخلوطا مع الطعام المفضل لدى الحشرة مثل النخالة لمقاومة الجراد أو المحاليل السكرية لمقومة الذباب.

سمية المبيدات واحتياطات السلامة

تختلف المبيدات فيما بينها من حيث سميتها للإنسان وتتدرج من شديدة السمية إلى قليلة السمية. المقصود بها الجرعة(مليجرامات المبيد/كجم من وزن الجسم)اللازمة للقضاء على 50%من حيوانات التجارب.

تختلف الأعراض التي تصاحب التسمم بالمبيدات حسب كل من النوع والجرعة والأشخاص وطريقة التعرض ,ولكن يمكن القول بصفة عامة إن الأعراض قد تشمل ما يلي :-

1- الصداع Headache

2- الغثيان Nausea

3- الدوخة Dizziness

4- التشنج Convulsion

5- التقي ؤ Vomiting

6- الإسهال Diarrhea

7- لازدواج في الرؤية Diplopic

8- آلام البطن Abdominal pain,

ويمكن تميزها عن بقية أنواع التسمم الأخرى بمفعولها السريع ، ولتلافي حدوث التسمم بالمبيدات يجب مراعاة ما يلي:

1. مراعاة أصول التخزين, ومن ذلك إتباع الآتي :

" عدم استعمال العبوات المستخدمة للمبيدات لخزن الأغذية.

" تخزين المبيدات بعيداً عن المواد الغذائية.

" وضع علامات تحذيرية على عبوات المبيدات ,ولاسيما تلك التي تتشابه مع بعض عبوات المواد الغذائية كالنشا والسكر والملح وصودا الخبيز.

" التأكيد على عدم استعمال عبوات تستخدم أصلاً للماء والغذاء في حفظ المبيدات.

2. مراعاة الإرشادات المكتوبة على العبوة والتي غالباً ما تشمل ما يلي:

" مدى خطورة المبيد على الإنسان والكائنات الحية الأخرى.

" طريقة الاستعمال.

" الاحتياطات الواجب إتباعها أثناء الاستعمال .

" التأثير المتبقي للمبيد في البيئة.

" المدة التي يجب انقضاؤها بعد معاملة الفواكه والخضار بالمبيدات قبل أكلها.

3. سل الفواكه والخضار جيدا قبل الأكل,ويجب أن تكون تلك قاعدة عامة.

الحشرات الزاحفة: ( الصراصير )

1- حشرات اجتماعية تتكاثر بشكل سريع في الأماكن المظلمة و الدافئة والرطبة والغير نظيفة.

2- تتغذى على المواد السكرية وبقايا الزيوت وفضلات الأطعمة الملتصقة على جدران المطبخ وأجهزته.

3- يوجد منها عدة أنواع أكثرها انتشارا (الصرصار الأمريكي - الصرصار الألماني - الصرصار الشرقي ).

4- تضع بيضها في الشقوق والأماكن الضيقة والبويضة حويصلة مغلقة لا تستطيع المبيدات اختراقها.

5- تعتبر الصراصير ناقل لأكثر من 40 مرض يصيب الإنسان . منها ارتفاع نسبة الربو عند الأطفال.

الحشرات الزاحفة: ( النمل )

1- يوجد أكثر من 50 نوع معروفة تتعايش مع الإنسان في أماكن تواجده .

2- أكثر الأنواع انتشارا بالمنازل هي ( نمل السكر + نمل النار + نمل النجار).

3- يكثر تواجده في الأماكن الزراعية والحدائق وأي مكان يجد به غذاء له .

4- تتراوح كمية البيض التي تضعها الملكة بين عدة مئات والآلاف حسب نوع النمل ويعتبر آفة خطيرة بالحقول والبساتين والمنازل على مستوى العالم

الحشرات الطائرة الذباب :-

1- يتكاثر بشكل كبير في درجات الحرارة المعتدلة ويتواجد في كل مكان خاصة إذا أنخفض مستوى النظافة العامة.

2- الذبابة التي عمرها بين (9-12) يوم هي التي تبيض وتضع ما يعادل 2000 بيضة خلال هذه الفترة

3- نقل الذباب العديد من الأمراض سواء عن طريق الميكروبات الملتصقة بجسمه أو عن طريق إفراز لعابه على الغذاء قبل تناوله ، ومن أهم هذه الأمراض (التيفويد واللشمانيا و الدوسنتاريا الأميبية ).

4- تعتبر من أصعب الحشرات في المكافحة وذلك لتواجدها في كل مكان وتكاثرها السريع.

الحشرات الطائرة ( البعوض أو الناموس )

1- يتكاثر في الأماكن التي بها مياه راكدة وبعد هطول الأمطار وفي المناطق الزراعية والمدن الساحلية .

2- ينقل العديد من الأمراض أهمها ( الكوليرا & حمى الضنك & حمى الوادي المتصدع ).

3- هناك أكثر من (250) نوع معروفة الأخطر من بينها هي (الأنوفيلس - الأيدس - الكيولكس ).

القوارض ( الفئران والجرذان )

1- تعتبر من أكثر الآفات فتكاً وتنتشر في كل مكان على الأرض ومن أكثر أنواعها تواجداً (فأر المنزل- الفأر النرويجي - والجرذان ) .

2- تنقل العديد من الأمراض بسبب تواجدها في الأماكن القذرة ومجاري الصرف الصحي .

3- تكاثر بشكل سريع وتقوم بمهاجمة مستودعات الأغذية والمطابخ بحثا عن الطعام مسببة خسائر كبيره لها .

4- تعتبر من الحيوانات الذكية جداً وتستطيع تمييز رائحة الإنسان والهروب منه ومن الطرق التي يحاول اصطياده بها وهناك أنواع منها تقوم بمهاجمة الإنسان كعملية دفاع عن النفس .

النمل الأبيض ( الأرضة )

1- حشرة مدمرة توجد في التربة و تصعد العاملات منها فقط بحثا عن الغذاء .

2- تتغذى على مادة السيليوز السكرية الموجودة في الخشاب والمفروشات والأثاث مسببة لها تلفيات كبيرة .

3- تنتشر في المناطق الرملية والطينية لسهوله عمل الأنفاق بها والتي تحميها من الأعداء ومن الضوء والحرارة .

طريقة المعالجة

1- قبل البناء :- وتعتمد على رش مبيد النمل الأبيض للقضاء عليها قبل صب أرضيات المبنى وهذه المعالجة تضمن عدم ظهورها لفترة قد تصل إلى عشر سنوات.

2- بعد البناء:- وذلك في حالة ظهور الإصابة بالمبنى تتم المعالجة بعمل حفر بالدريل حول الجدران من الداخل والخارج وحقنها بمبيد النمل الأبيض ويجب أن تصل هذه الحفر إلى عمق التربة .

نحن نقوم بتنفيذ هذه الأعمال

بمستوى عالي من المهنية والخبرة ودقة التنفيذ

ونعطي ضمان على الأعمال المنفذة والأماكن المعالجة

ضد النمل الأبيض ( الأرضة ).